"Gąska śliwką pachnąca"

„Gąska śliwką pachnąca” Danie o tak apetycznej nazwie reprezentowało powiat kazimierski i gminę Bejsce na  Konkursie Kulinarnym realizowanym podczas warsztatów kulinarnych pn . „Potrawy regionalne i tradycyjne z gęsiny” organizowanym przez Urząd Marszałkowski Województwa Świętokrzyskiego. Warsztaty odbyły się w dniu 14 października 2018r. w Rakowie. Autorką przepisu jest Pani Zdzisława Sterna przewodnicząca Koła Gospodyń Wiejskich w Uściszowicach gm. Bejsce. Sekretem dania jest aromatyczny sos śliwkowy, przyrządzany według przepisu babci ze śliw damach z przydomowego sadu. Gęsina przygotowana przez Koło Gospodyń Wiejskich z Uściszowic spotkała się z uznaniem komisji konkursowej,  która nagrodziła „ Gąskę śliwką pachnącą” III miejscem.   Składniki: 2 nóżki i 2 piersi z gęsi, 2 gaście suszonej  śliwki damachy 2 cytryny, ½ litra białego wytrawnego wina, ½  litra miodu wielokwiatowego smalec gęsi do smażenia, 1 łyżeczka cynamonu, sól, pieprz do smaku   Galas: 2 kg śliwek damach, 1- 3 łyżki cukru w zależności  od słodkości śliwek Opis przygotowania: Mięso z gęsi solimy, pieprzymy polewamy obficie miodem i pozostawiamy w tej marynacie na noc w chłodnym miejscu. Na drugi dzień mięso obsmażamy na smalcu gęsim, układamy w gęsiarce do pieczenia. Marynatę pozostałą z gęsi mieszamy z białym winem i zalewamy gęsinę i wysypujemy dwie garści suszonych śliwek. Pieczemy pod przykryciem 1-1,5 w temp. 180 stopni. W trakcie pieczenia podlewamy wodą by mięso było soczyste. Pod koniec pieczenia posypujemy gęsinę cynamonem i skórką otartą z cytryny i pieczemy jeszcze 10 minut pod przykryciem. Gąskę podajemy z galasem ( sosem śliwkowym). Sos śliwkowy: śliwki damach rozprażamy, przecieramy przez sito i w razie potrzeby dosładzamy. Gęsinę podajemy w towarzystwie pieczonych ziemniaczków i surówką z czerwonej kapusty lub   marchewki. Całkowity czas przygotowania to 2 godziny +  12 godz. wcześniej mięso musi być zamarynowane. [See image gallery at bejsce.eu]  

Pełna treść wiadomości na: bejsce.eu/?p=23611